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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

东汉时,一位名叫尹珍的年轻人,带着家乡中自制的“荼”,拜谒著名的儒学大师许慎。

但偏偏遇到了门丁的刁难,索性便坐在其檐下嚼“荼”。

不想,过了一会,整个府邸都有着一股浓郁的茶香,引亿美互联得许慎出门寻其香源,发现了席地而坐的尹珍。

便邀了尹珍入书房中,要了些“荼”冲泡相观,只见外形如郑恩智仙子般在汤水中徐徐起舞,叶片与常见的茶不同,为银白之色,形似针尖,缓缓坠入壶底。

汤色明亮透彻,入口滋味鲜爽清新,但毫不单薄稠润之感极深,虽偶有淡雅之苦但即刻会回甘生津。

据说方天荫,许慎喝了之后,大加赞赏,还在自己的书—《说文解字》中将“荼”字的意思,解释的更加形象生动。

这个小故事,或为古人杜撰,或为真有此事,还有待考证,不过故事中描写尹珍所带之茶,确是与现今的白茶极为相似。

这茶,色泽如银针,通体雪白,入口还有鲜爽醇厚滋味,不由让人想起白茶中的白毫银针。

而白茶中,不仅白毫银针有此口感香味,还有白牡丹,寿眉等香味同样迷人,口感同样丰富可口。

刚巧,身边有一些朋友,也在喝白茶,但喝的不多,只能算是刚入了白茶的门槛。

虽然,他们对白茶知之甚少,但是对白茶的热爱程度非常高,经常会来找村姑陈问一些白茶的事情,就像:“白茶到底是何种茶啊?为什么白茶这么好喝啊?”等等,这类基本的问题。

如果你也是刚入门的茶友,可要认真仔细的看看下面这篇介绍白茶基本知识的文章,再去买来一款好茶喝喝,必定从此就会爱上白茶。

《2》

一、什么是白茶?

白茶,属于中国的六大茶类之一,属于微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。

白茶的成品茶中,白毫银针多为芽头,再带着一片细嫩叶片,芽头上的白毫如深冬的雪,扑扑簌簌的落在腊梅树上一般,覆盖在芽头上。

白牡丹,是用茶树嫩梢一芽二叶制成,像是小女孩扎着两个马尾辫一样,看着很是活泼俏皮。

寿眉的芽头就没有银针牡丹那么多了,那干茶一眼看上去,满是翠绿宽大的叶片和粗大的茶梗,仔细观察才会有一些瘦小银灰的芽头藏在叶片下面。

而且,白茶的制茶工艺特殊简朴,不炒青不揉捻,经过简单的自然萎凋和干燥加工后,就大功告成了,所以,高等级白茶上面的白毫,大都清晰可见。

白茶的采摘原料,以大白茶大毫茶或是水仙茶树品种的芽叶为主,主要在福建福鼎产出。

二、白茶主要有哪些品种?

白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三大类,另有小菜茶,由于产量不高,茶农们不太愿意种植。

白毫银针,是白茶中的珍品,是春季采摘中的第一批茶叶,主要采摘茶树新冒出了单芽而制,带有一片细嫩的叶壳,民间常称之为“臀窝一旗一枪”。

芽头肥嫩粗壮,满披白毫,轻轻掐开,内里如lumion快捷键同刚出头的竹笋一般,一层裹着一层,而且每一层上菠萝社都附着慢慢的白毫,像是裹了沙丽的少女一般婆娑多姿,韵味十足。

白牡丹,是采摘茶树嫩稍的一芽一叶或一芽二叶而制成,芽头鲜嫩,同样布满的白毫。

寿眉,可是白茶中的“大户人家”,产量相较银针牡丹来说非常高,就有了春寿眉与秋寿眉之分。

春寿眉,采摘茶树嫩梢上的一芽三叶或一芽四叶而成,经历了整整一个春季,细雨和风的“爱抚”,叶片看上去较为宽阔,茶梗粗大,而且白毫的数量较之银针牡丹少了许多。

秋寿眉,经过炎热枯燥的危机使命电视剧全集夏季,历经了更多的“磨难”,茶梗更为粗长,叶片更为宽厚,上面覆盖着蜡质和爸爸生孩层,阳光照射在上面看着极为光亮,那样的亮度就如同在黑夜里看到一颗耀眼的恒星,闪烁明亮。

三、什么是高山白茶?

高山白茶定是离不开“高山”二字。

古人多爱山,杜甫在《望岳》中写了“会当凌绝顶,一览众山小”的恢弘气魄,王昌龄在《出塞》中写了“但使龙城飞将在,不教胡马度阴山”的英勇,可见山于人来说,常常是感情的寄托。

而今,白茶也将终生托付于高山之上,只为积累养分,深化内在,为茶友带来更多的品茶体验。

以福鼎地区为例,在福鼎白茶产区,我们可以借鉴浙大王教授的海拔划分方式,把种植在600米-900米之间的白茶树,称为高山茶。

高山上树木丛生,百草丰茂,云雾缭绕,温度较平地来说低了不少。

白茶中含有的氨基酸,随着海拔升高,温度降低,而逐江筱非渐增多,使茶汤更加鲜爽甘醇。

温度会影响茶树中酶的活lithromantic心理测试性,进而又会影响到茶叶内含物质的转化和积累,因此不同海拔的茶叶,鲜叶中的茶多酚、氨基酸等重要内含物质含量都是不一样的。

况且,高山上独有的云雾,除了滋润了茶树上独山子泥火山的每一片叶片,使每一片芽叶都滋润在水雾中,看着娇嫩欲滴,也保证了芽叶中水分的充裕。

而且,云雾如同天然的屏障一般,阻挡了大量的紫外线,阳光透过云雾中水珠之间细小的缝隙照射在芽叶上,减少了大量紫外线对芽叶的灼伤。

从而,促进了芽叶中茶氨酸含量的增加,茶多酚含量的减少,茶汤滋味也更加鲜爽甘甜,苦涩滋味也减少了很多。

四、什么是老白茶?

老白茶,是由新白茶采摘下来之后,经过严格的制作工艺制成成品,之后经过严格的保存方法历经多年的陈化,转化成老白茶。

有一次,和几位小茶友一起泡老白茶,那浓郁的茶香,稠厚的口感给他们迷得是神魂颠倒。

待喝完茶之后,大家一起在讨论到底是那些方面吸引了他们,最后总结出下面三个点:

首先,茶香沉稳厚重,多以药香、陈香、木质香、稻谷香、干粽叶香、蜜饯香(寿眉饼)等香型呈现出来。

再来,口感稠滑,极有厚度,喝在嘴中,慢慢的内质承载在舌面上,极为醇厚,顺着喉咙滑下温存了五脏六腑。

最后,养生保健功效突出,老白茶本就有“三年药,七年宝”之说,其中的黄酮类化合物含量,尤为突出。

黄酮类化合物,主要由槲皮素组成。槲皮素可以提高血管的活性,长期饮用,可以更好的呵护心血管健康。

老白茶不仅喝着舒适,长期适量饮用还有利于身体健康。

五、什么是做旧茶?

做旧茶,从字面意思上理解就是,将新的白茶经过一些手段,做的老一些,再去售卖,以老白茶的价格卖出去,获取更多的利润。

这样经过人工做旧的白茶,口感弱,香味淡,全然没有白茶鲜爽清新的模样。

一些老茶友喝惯了白茶,只一眼便可看出其中真假。

但身为新手的各位要如何判别呢?

首先,模样黢黑,颜色过于统一,原本色彩斑斓的老白茶经过高温烘烤之后,如同肤如白雪的南方少女放在海南岛暴晒之后的模样,黑不溜秋,肤质干燥,难以入眼。

其次,香味寡游戏身份证号码大全和姓名淡,白茶香味极为丰富,只是花香便有玉兰、桂花、茉莉等香味,还有浓郁的草药香等,经过做旧之后,这些香味就无影无踪了。

最后,口感单薄,含在口中如同含着一口苦涩的白水,毫无茶味可言。

因此,在买茶时请茶友们记住:好茶不做旧,做旧不成茶!

六、什么是白茶饼

白茶饼,是白茶散茶经过压制而成,因为白茶散茶在运输过程中极为不方便,一个不小心,那酥脆的茶叶便香消玉殒了,而且储存时占用的空间面积极大,所以,制成形态精致小巧的茶饼。

而且饼茶的口感更加稠厚,柔滑,香味也更加浓郁,若是存成老茶饼,其中的滋味更加别具一格。

老白茶饼,花香沉稳内敛,药香成熟稳重,又带有香甜的蜜饯之味,入口更为醇熟饱满,滋味馨醇。

老话常说:“茶如人生”,这老白茶饼的滋味,就如同年轻时学富五车但终归是有些急躁,经历了世事之后,慢慢沉淀下来,谈吐气质都上升了一个层次。

而且饼茶,先经过蒸软、包揉、压制定型,再经过烘干,其中的内质冲破细胞壁,物质大量崩发出来,就像一口咬破汁水饱满的葡萄,那股汁水一涌而出,跑进嘴中十分满足。

还有一些果胶裸露在表层翊洁吧,更容易生成果香,若是高品质,纯日晒的白茶,经过压饼,再经过良好的储存后,更容易生成果香。

七、冲泡白茶时用哪种茶具最好?

冲泡白茶时,首推110毫升的白瓷盖碗。

白瓷盖碗,在制作时上面附有一层釉,可将茶汤与瓷身隔绝开来,不会吸收白茶内里丰富的香气和滋味。

釉色纯净单一,简洁大方,极为方便观察碗中的茶汤颜色和叶底的舒展程度。

而且,在用沸水冲泡之后,白茶中馥郁的香味尽数散发,凝聚在碗盖处,可直接揭盖闻香,体味白茶最为本真的香味。

之所以选用110毫升的盖碗,一来形态较为小巧,容易轻拿轻放,出水时也便于转动手腕。

二来,方便控制注少年西游记,车之家,生日祝福水量,防止注水量过多或过少,于碗口处即可,三来,常常泡茶之人,在品茶时有一黄金搭配,便是110毫升的盖碗搭配5克干茶。

八、煮茶时,可选哪种煮茶器?

煮茶时,于新手来说,推荐玻璃壶。

玻璃壶,材质透明可以随时观察汤色变化,想象在寒风凛冽的冬季,坐在摇椅上,看着壶中袅袅飘起的白雾,还散发着悠悠的香味,壶中的茶色也慢慢的有浅如深,十分有趣。

若是看到茶色变深,可及时按下开关暂停,否则白茶的滋味会变的苦涩。

再者,用玻璃壶煮出的白茶,茶香依旧,滋味甘和,保持了茶叶本真的风味。

最后,玻璃壶煮茶是新手的福利,它使用起来操作简单,难度低。

而且,煮茶之后,还方便清洗,同时,玻璃煮茶壶价谌字怎么读格亲民、各位都可买回家中,一享煮茶之乐。

九、煮茶时,第一壶需需放冷水还是热水?

喜爱浓些的茶,可先投放冷水,喜爱淡些的茶,可投放热水。

若是第一壶投放冷水,茶叶内含量的释放便同水温的升高而增加,而且释放的更加全面彻底,待到水沸腾时,其中的物质可谓释放达到顶峰。

香味的释放也更加浓郁,汤感也更加稠厚。

若是第一壶投放热水,茶叶内的物质释放只在短短的那一段时间内,因此茶汤的口感较为鲜爽,也更为耐泡一些。

等到水一烧开,便投入茶叶,投完之后马上出汤,这样就能喝到鲜香的茶汤。

切忌,不要让茶叶浸泡太久,否则茶汤就会生出苦涩之感。

十、如何保存白茶?

白茶的保存,牢记干燥、密封、遮光、远离异味、阴中国最强音林军凉保存这五点。

在存茶时,三层包装蔡乒乓法最为常见。

这三层包装分别是:铝袋、塑料袋、纸箱。

在选择时,必须保证包装袋内部的干净、干燥、整洁。这样一来,三种不同的材料密封而成的环境对白茶的保存是极有帮助的。

铝袋,具有良好的遮光性,还能将茶叶与氧气水分隔绝开来,为白茶形成一道安全的保护罩;

塑料袋的作用与铝袋相同,相当于二层防护作用,若是铝袋有个纰漏,塑料袋还可亡羊补牢;

纸箱,中华活血龙同样具有良好的遮光性,白茶怕光,偏偏这光线又是无孔不入,自然要尽人力做到最好,否则茶叶内质分解了,可就前功尽弃了。

《3》

白茶,近年来在茶界声名鹊起,同时也以其如仙子般纯洁的外表,丰富的香味,或鲜爽或稠润的口感,极好的回甘吸引了众多的茶友。

但,若想彻底的了解白茶,以上这些基本的问题还要仔细了解,再去细细品闻,方可领悟得其中的韵味魅力。

白茶文化历史悠久,虽几经变迁,其中意味还是值得爱茶之人懂得之后再去细细发掘。

且,白茶最妙之处,便是每一冲都可品味不同的口感,闻到不同的香味,细细回味,如畅游在满是百花的仙境之中。

这白茶也如那花界纯洁如雪的白莲,喝之,淡雅清新,闻之,香远益清,细细品味,满嘴回甘。

让人身处繁杂的尘世,也能感受到生活中的简质恬淡。

千古幽贞是此茶,不求闻达只烟睁几画霞。

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