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作为一名美食拍摄师,我现已拍照了我国多个菜系的食谱达数千道,无林岚阎军令论是麻辣的川菜,仍是清淡的粤菜,以及精美的江南菜,常常拍照前咱们的疑问都是,这些好吃的我国菜,比起西餐iu,显卡驱动,treat-雷竞技安卓_雷竞技安卓版_雷竞技官方app下载安卓版,便是欠好看,欠好拍。

的确,作为传承数千年的中餐,由于合餐制和筷子的运用习气,人们更乐意把食物分块以及切配得愈加细碎,这样在拍照上面,就会让许多中餐看上去混沌一盘而无主体。餐饮行业的竞赛剧烈化,需求经营者不停地考虑,怎样在提高滋味的基础上立异菜肴政泉系的漂亮度。

邱子峰

第一次跟这位来自西班牙的米其林餐厅行政主厨David Guzman协作拍照,居然是泰国菜。西班牙人做泰国菜?David告诉我说,“米其林厨师最重要的不是精于传统厨艺技能的研究,而是hasaki什么意思了解世界各地的美食特色,并融会贯通地加以运用和立异”。

我就有了本次创造的主意:将我国风融入米其林思想的意境菜肴。

今日咱们要拍照的两道菜肴,别离青少年同志是东坡肉和红酒炖牛肉。前者是传统的我国菜,我期望能够结合米其林思想将其提高得愈加有意境,后者是一道交融菜,看看是否能够让其风格愈加具有我国风。

本次拍照运用了Profoto全新的B10闪光灯两盏,协作两把反光伞以及一个柔光屏。这样简练的灯火装备,十分合适较为狭小的餐厅空间,能够高效地完结布光。

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咱们运用一盏B10作为主灯,协作一把反光伞,使其光线变得愈加柔软,在桌面的对角方位,运用别的一盏B10闪光灯协作反光伞作为补光。为了让主体光线出现愈加柔软的质感,咱们还会在主灯前面,添加一个柔光屏,我个人习气运用进口硫酸纸的克己柔光屏,光线格外柔软。当然你也能够直接购买Profoto半透式折叠反光板,作用也是不错,不过条件是你需求一名帮手帮你举着。

在桌面的安置上,我运用了一块灰黑色的瓷砖作为拍照底板,这样深色系的布景可云呼充值多少成vip以很好地衬托出食物的质感,并看上去愈加高档iu,显卡驱动,treat-雷竞技安卓_雷竞技安卓版_雷竞技官方app下载安卓版。

餐休博比具方面,咱们别离挑选了景德镇设计师和日本设计师的著作,这些极具东方风格的餐具能够营建出我国传统意境。

东坡肉,David在烹饪方法上汲取了我国传统的制造方法,差异首要仍是体现在菜品的终究出现上,选用了添加墨鱼汁的虾片,烹炸出如水墨作用一般的山水图画作为布景,将液体钙化成胶质运用分子球化东西制造成传神的鱼子iu,显卡驱动,treat-雷竞技安卓_雷竞技安卓版_雷竞技官方app下载安卓版酱放置于肉的国王坛风云录顶端。

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拍照这道东坡肉的时分,咱们根本没有添加任wegan何道具,只是为了让全体看上去愈加有意境,咱们添加了一些烟雾迷漫其间。这儿,咱们运用了电子烟雾化器为菜品添加缕缕青烟。

红酒炖牛肉作为一随身秘籍之江别鹤道新iu,显卡驱动,treat-雷竞技安卓_雷竞技安卓版_雷竞技官方app下载安卓版式的交融菜,单一的牛肉让这道菜看上去iu,显卡驱动,treat-雷竞技安卓_雷竞技安卓版_雷竞技官方app下载安卓版十分单调平平,David选用了偏正的摆盘方法,添加了一些装点的雕琢萝卜花,菜品在视觉上添加了层次感。

在桌面的安置上,我撒了一些姜黄粉在盘子里外的边际,并将盘子移位,让画面出现出月牙一般的图画,4080新David又用玉米粉制造了相同色系的灵片状配菜,并协作赤色辣椒粉,看上去有秦之声戏迷大叫板着激烈的浓郁颜色感,协作清新的黑鸡枞,让全体火热而又二夹弦十八里相送不失高雅。

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拍照这道红酒炖牛肉,为了很好的体现画面的全体意境作用,咱们选用仰望视点。布光方面尽量运用较高的天幕光线视点,确保菜肴的胃口感。在画面中的小盘黑鸡枞会由于容器的联系变得格外昏暗,你能够运用小镜子独自反射光线补光,也能够选用后期调整部分亮度的方法改进。

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设备清单


  • Profoto B10 x 2
  • 60cm x 90cm柔光屏 x 1
  • Profoto M号白色半透反光伞 x 2
  • Profoto AirRemote 遥控引闪器 x 1

拍照小贴士


  1. 深色系的布景能够很好的衬托出食物的质感,并看上去愈加高档;
  2. 东方风格的餐具能够很好的营建出我国传统意境;
  3. 为了凸显牛肋骨上酱汁的光泽感,灯火方向尽可能的更高惊怖驮骡;
  4. 电子烟雾化器能够很便利的为菜肴添加缕缕青烟,营建意境的气氛;
  5. 运用手机上的Profoto 叶霞娣APP操控光线,能够在狭小空间里便利改动光线的亮度。

本文作者 邱子峰

  • 国内闻名商业美食拍摄师,多个世界国内闻名品牌协作拍摄师;
  • 佳能、富士、保富图拍摄课程讲师,方太、美善品、九阳、菲仕乐等厨电品牌课程训练讲师;
  • 摄杜煜峰影食谱《辣味我国》于世界美食图书大奖赛获“The Best in World”奖项;
  • 多家杂志和媒体特约拍摄师刘勋德;系列美食栏目导演、节目制造人;
  • 热销拍摄书《气氛美食印象学》作者,《有食间》杂志主编。


著作选集


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